① 香菇要提前常温水泡发，要切丁。 ② 胡萝卜要切丁。 ③ 香菇和胡萝卜要用油炒香，先放香菇，再放胡萝卜，盛出放凉 ④ 上海青要加油盐焯水七八秒，要过凉水，要切丁，要挤干水分。 ⑤ 所有馅料放一起，加入调料，一定要拌匀。 「这个量可以包一斤面粉。50克皮，35克馅」