酱牛肉本来就有滋味，主要是拌大葱。 大葱一定要选用甜大葱，也就是可以生吃的大葱。不能使用辣大葱。 牛肉切薄片，大葱切5厘米长的段，再切粗丝。给大葱中加入生抽、香醋，此处不搅拌，再加入酱牛肉片，拌匀即可食用。