香菇酱肉包

面粉400克，水265克。面团650克。

肉馅350克，香菇90克。葱花15克。成品馅430克。

香菇焯水，切丁。 五花肉下锅煸炒，发白后沿着锅边来一圈花雕酒，炒到肉沫没有水分，表面略焦黄。接着放黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽。翻炒均匀后加香菇丁，葱花。（尝尝咸淡，决定加不加盐）。

共11个包子，每个皮43克，馅35克。剩的面团做了4个小馒头。