除了可以煎，也可以蒸
不会包褶子的也可以跟我这样包成圆的
面团揉均匀，醒发10分钟再揉面，会省事很多，揉好后，室温静置半小时再擀面皮
葱姜、八角、花椒用开水泡，得到葱姜水
前夹肉，肥瘦2:8比例，去皮前500克，加入葱白、姜末，盐和糖
油烧热加入生抽、老抽、蚝油，这一步关火拌匀，加入时候油会冒泡泡，用锅铲快速搅匀
小火加热至冒泡泡
趁热淋在葱白、姜末上，加入葱花，快速拌匀，分多次加入半碗葱姜水，顺时针搅拌至肉馅上劲，插筷子不倒的状态，放冰箱冷冻1小时后再包
这是调好的肉馅
肉馅包了15个大肉包
不会包褶子，就跟我这样，对折
再对折
收口捏紧就可以
全部包好后盖上湿布室温发酵或者蒸箱发酵、隔热水发酵都可以，我是要带孩子睡觉，担心发过了，就放在7度的室温里放一下午，晚上姐姐放学的时候蒸刚刚好
二发的时候发酵到手指轻按会回弹就可以，冷水上锅蒸15分钟，我是蒸箱蒸的15分钟
出炉后的样子
这是煎包，冷油下锅，摆好包子，煎到包子体积变大，加半碗水，盖上锅盖小火焖
水烧干后翻面再煎几分钟即可
煎包
蒸包，女儿喜欢吃蒸的，我喜欢吃煎的，两种不同的口感，都很好吃