粉蒸茄丝

茄子洗净，用厨房纸擦干，用刀切细丝，茄子硬度高直接擦板擦丝更方便。（注：切完发黑很正常）

加面粉拌匀。这是第一次加面，重点是面要一次加到位，多不怕，这样茄子不会粘。

我加了两小碗面粉，拌匀后每根茄子上都有面。

等几分钟后，茄子有点软，这时可以第二次加面，边撒面边拌匀。喜欢吃面多的可以多放。拌好如图：

锅中烧开水，把茄子放入，记得铺匀。菜多时可以用筷子扎几个孔，根据茄子多少上锅蒸6-9分钟。 *注：茄子下面放硅油纸或笼布。熟后不用多闷即可出锅。