做肉干选择猪后腿瘦肉，不建议用里脊肉口感不好太柴，细心的把肉上的肥肉，筋膜去掉
整块肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分
延着猪肉纹路切粗条
称出所需的香料，我喜欢自己研磨香料粉，热锅炒香
料理机磨粉
切好的肉加入香料粉拌匀，抓匀大概抓10分钟让肉充分吸收汁水，在盖上保鲜膜腌制一晚上，隔断时间可以去翻绊一下让它更入味
第二天挂出来风干 ，不要晒太久的太阳，就在阴凉处风吹，看天气而定现在北风乎乎吹 ，好给力2-3天就可以了，如果天气温度不合适下雨，就放烤箱网架上选择40-45度烘干12小时左右
风干的肉干撒上白芝麻，大火蒸30分钟 ，出锅放凉就可以吃了
撕开可以看见一丝丝的组织健康又美味，大家可以做起来
如果家里没香料的，也可以放十三香45克一包的代替腌肉