羊肚菌用温水泡开。鸡蛋打散不要太用力哦，不要打出太多泡泡。葱切成葱花。
鸡蛋打散了加入发羊肚菌的水，1：1就可以了，加入少许盐调味。
过一下网，蒸出来更细腻。
上锅开蒸。
一定记得盖上盖子，没有盖子可以用盘子盖起来。如果不盖起来，蒸出来的鸡蛋会有蜂窝显得很老，因为蒸的时候水汽进入盘子，有点类似把鸡蛋液煮熟。水开蒸到15分钟左右蛋液凝固了就把羊肚菌铺在鸡蛋上，继续蒸15分钟。
本来我是盖了盖子，中间加羊肚菌的时候闲太麻烦就没有盖了，结果就像发泡一样，蓬起来了，还有蜂窝，看起来不是光滑的表面。加入葱花，准备泼热油。
油烧热泼到葱花上，在加入少许酱油调味，可以在羊肚菌上淋2－3滴。油泼过会更加香哦。
虽然看起来有点老，但是吃起来还是嫩嫩的呢，真的好香，每次羊肚菌做的菜都好香哇~