鸡腿肉冷水下锅，放生姜，料酒焯水，水开撇去浮沫，热水洗净备用
热锅冷油下大蒜，生姜，干辣椒爆香，下鸡腿肉炒干水分后下料酒，生抽，2勺豆瓣酱炒香
加入土豆炒香，加入没过食材的热水，加入八角，桂皮，香叶，中火炖25分钟后加入青椒转大火收汁。