包菜洗净后手撕成块控干水分，我控了8、9个小时吧(其实不能保证百分百控干，个别叶子缝缝上还有点水渍)
胡萝卜洗净去皮切片，小米辣洗净切段，控干水分
控干水分的包菜和胡萝卜放入一个无水无油的容器中(我找了个大玻璃碗)，放盐、白糖(我放的白砂糖，带点颗粒的那种，家里没有绵白糖了)、小米辣段、白醋、泡椒(瓶子里的水也倒入，并计入重量)然后保鲜膜包起来放冰箱冷餐一晚上，第二天再翻拌一下更入味。