鱼去除内脏，鳞片，处理干净。准备好葱姜蒜、八角、香菜、豆皮（可加可不加，加了也挺好吃），葱斜切段，蒜切片，香菜切小段，豆皮切宽条。
锅中加入稍微多点的油，油热后放入鱼头先煎一下，再翻面煎，再把剩余鱼肉煎一下，煎至变色，加入葱姜蒜、八角、花椒，稍微炒香。
加入没过鱼肉的开水，水开后加入豆皮，加入味好美海鲜专用调味料、耗油、生抽、老抽、醋、盐，中火炖煮20分钟，出锅前再次加醋，尝尝味道，适量调味，出锅撒上香菜即可。
配菜除了豆皮，还可加入豆腐、豆芽、白菜、茄子、金针菇、鹌鹑蛋，配菜可以随意发挥。