辣椒，姜洗干净晒干水分，蒜头剥皮
锅中下油，加入大葱，洋葱，香菜，姜片，蒜头，八角，桂皮，香叶，香砂仁，草果（油的多少看辣椒的量，多点少点油多没问题，大葱几段，洋葱一半，香菜几颗，香叶2片，其余的各一颗）
中小火榨干捞出
加入生抽，老抽，香醋，冰糖烧开，放凉（喜欢鸡精或味精）在这步骤下
辣椒切开，喜欢长条的还是斜条随自己，切好下盐拌匀腌制，辣椒晒干水分，下盐无需等，可以直接下一步，没晒干水分的需要腌制2小时，把水分腌出来，用手尽量把辣椒水捏出来
下姜片，蒜片
倒入凉的酱汁拌匀
装入容器，冬天冷不需要放冰箱，天热放冰箱保存可以吃很久