水加盐搅拌融化
大白菜用刀根部对切，用手撕开，放盐水盆泡一下，拿出来往白菜根一片一片下粗盐，撒好放另一盆里，一颗一颗码好，用一个有重量的东西压住，3个小时把下面的拿上来，上面的放下去，我腌了9小时，3小时翻一次。
芥菜，生姜，苹果，梨，蒜头，洋葱，香葱洗干净，控干水分。
洋葱，海带，大葱，小海鱼干，苹果，梨，干虾米加水煮半小时（不想麻烦熬汤后面制作加水也行）
捞干净所有调料，放凉
糯米粉加入放凉的汤小火煮成糊
洋葱，苹果，梨，生姜，蒜头加汤汁榨成泥
粗细辣椒粉，鱼露，青梅汁，麦芽糖稀，海水虾，糯米糊
拿个大盆，香葱切段，萝卜切丝，芥菜切小段，加入糯米糊，鱼露，青梅汁，麦芽糖稀，榨的汁，粗细辣椒粉拌匀
腌好的白菜用清水清洗几遍，达到自己适合的咸淡，拧干水分（拿一点吃知道咸淡了哈）
把对半的白菜根部在切一刀，用手撕开，方便后期取食方便（一颗白菜分4瓣）
从白菜根部一片一片抹上调料
抹好的白菜包好，心朝下放进容器密封进冰箱，最好用泡菜专用盒子，密封性能好，免得整个冰箱都是泡菜味（腌渍好的泡菜必须进冰箱保存啊）