第一步，先做司康体，做好放冰箱冷藏松弛30分钟。 1、除了淡奶油和鸡蛋液外，所有材料混合，然后用手把黄油揉搓进去面粉里面，形成沙沙的状态。 2、将所有液体倒进去面粉里，用按压的方式，形成面团 3、面团成团之后，把它对半撕开，折叠按压2~3次，然后用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏松弛30-60分钟。
面团冷藏松弛的时间，来做奶酪馅料。 用微波炉叮咚软化奶油奶酪，然后把白砂糖和蔓越莓干加进去，混合均匀，装进去裱花袋备用。 保鲜袋剪一个口，然后大概分36-38克，挤出一坨坨的奶酪馅。然后放入冷冻室，冷冻15分钟。 冷冻完成后，拿出来，戴手套，揉圆，放冷冻备用。
冷藏松弛好的司康面团，分割成8份，55克/份，揉圆后继续密封冷藏松弛10分钟。 松弛好的面团，开始捏成小碗的形状，放入奶酪圆球，向上收圆。 小提示： 到这一步其实就可以直接烤了，但如果有时间，可以放冷冻30分钟再烤，成品造型会好看一点的！
海氏C40烤箱，中下层，上下火170度，20分钟，开热风烘烤。 （配图是面团忘记堆叠的情况，所以表面不好看） 出炉后放置常温，密封包装，冷藏3天吃完，冷冻1个月吃完。