盆中放入40克牛奶和40克玉米油
混合搅拌至乳化
加入40克低筋面粉搅拌至无干粉。
搅拌器这种顺滑流动的状态。预热烤箱150度
蛋清中加入42糖和4g柠檬汁。装蛋清的盆要无水无油
先低速打至白融化
再转高速进行打发。
打发到大弯钩的状态
先取1/3的蛋白到蛋黄糊中。
翻拌均匀像炒菜一样
再倒回到蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀，放入预热好的烤箱，150度烤30分钟
烤好立即出炉，
撕掉里面的油布，放烤网上放凉
正卷，感觉烤的有点干，还好最后卷的时候没有开裂
借助擀面杖卷起来。
开吃啦