用APP打开 
豆干酱猫耳朵
3472人浏览 247人收藏 1人做过
作者：
沈知味
用料
豆干酱猫耳朵的做法步骤
步骤 1
豆腐干切丁，锅内倒油，小火倒入豆干丁翻炒至表皮稍有变色
步骤 2
继续依次加入毛豆、虾皮、芝麻翻炒
步骤 3
倒入甜面酱
步骤 4
加少许水并加白糖翻炒，收至比较浓稠
步骤 5
将豆干酱盛在玻璃瓶中，需要时取用
步骤 6
面粉加水和面成为一个光滑面团
步骤 7
切成若干小块，放置15分钟
步骤 8
每一块面团都搓成细条，粗细大概以一根豇豆为标准
步骤 9
用刀切成1cm左右长度的小面丁，撒少许干粉防粘
步骤 10
用大拇指按住小面丁的左边
步骤 11
往右边一撮
步骤 12
即成一个猫耳朵
步骤 13
将所有的面团都搓成猫耳朵，撒少许干粉防粘
步骤 14
锅内水烧开，像煮面一样将猫耳朵煮熟，与适量豆干酱拌匀即可
豆干酱猫耳朵的小贴士
1、猫耳朵是山西面食，吃起来特别有嚼劲 2、小面丁的大小可以根据个人喜好调整 3、按着豆干酱的方子做出来酱可以吃两三次，放在冰箱能保存一周。面里还可以加入其它喜欢的配菜 4、上次做了个甜面酱版本的，今天做了个豆瓣酱版本的。甜面酱的比较咸。豆瓣酱不是郫县的，就是黄豆酱。
菜谱创建时间：2012-12-16 20:55:20
