鸡翅洗净，挤干水分，再用厨房纸吸干表面水分。
加盐、花椒、花雕酒，抓匀。 冷藏腌制6h以上。 不封保鲜膜，让表面风干。
取出鸡翅洗净，挤干水分，厨房纸吸干水分。
热锅，少量热油，鸡皮朝下放入锅中。 小火慢煎，煎至金黄后，盖盖闷2min。 翻面，同样流程。