里脊肉洗净，切成小拇指粗细的长条，长度也和小拇指一样长即可。加入适量花椒粉、耗油、味好美牛排专用调味料、切碎的葱姜抓拌均匀，腌制至少一个小时，腌制时间越长越好，可以放冰箱冷藏腌制过夜。腌好后将葱姜拿出扔掉。
碗中加一个鸡蛋、60g淀粉、20g面粉，少量加水，调成浓稠酸奶状即可。将腌好的肉倒进面糊，搅拌一下，让肉均匀挂糊。
锅中倒入稍多的油，油7成热（筷子🥢插入油中冒密集的泡泡即可）后，一条条下入挂好糊的肉，炸至金黄即可出锅，如果还想更酥脆，还可以复炸一遍。
酥脆的小酥肉配上生菜和稀饭又是美味一餐。