辣子鸡丁（空气炸锅炸花生）

鸡腿切成大小适中的块，放；盐，糖，味精，鸡精，白胡椒，香油，老抽，鸡蛋（可不加），辣鲜露，耗油，葱，姜抓匀腌制。 挂粉（少量淀粉）两个鸡腿，一把淀粉抓匀备用

准备配料，干辣椒，麻椒，花椒洗干净，蒜末，姜末，烧烤料备用。

油温五成热下鸡块炸制，可以一下炸到焦干，也可复炸两次炸到表面焦黄

锅中放色拉油，麻油，香油，花麻椒，干辣椒，炒出香味后，放姜，蒜，郫县豆瓣酱炒出红油后放，放鸡块，少许糖，花生，白芝麻，延锅边倒入料酒，香菜，葱段，翻炒均匀，出锅前撒烧烤料。