买这种年轻的猪，七分瘦三分肥最好。洗干净，晾干水分
切成1㎝厚度的块状，肥肉单独切出来
热锅下肥肉，不加任何东西，小火煎出油，肉就不肥了
再把其他肉下锅，放入生姜、葱和砂糖，中火不断翻炒
炒成金黄色
加入老抽，生抽，耗油，料酒，再加水没过肉，大火烧开，转成小火慢炖
汤汁快收干，红烧肉也就可以出锅了
肥瘦相间，诱人美味
孩子喜欢吃小绿豆饼，所以煎点小豆饼
金灿灿的像铜钱
加点苏州青，直接撕下叶片
锅中加少许水，放进青菜和小豆饼，不断翻炒到水分快收干就可以
也可以加跑过一夜的干竹笋段，超好吃