彩椒切丝、土豆削皮备用；
腌虾仁15分钟，用上了味好美海鲜专用调味料，小小一瓶，却是去腥增香的小能手，黄油蒜香味给菜品增添了一番地中海菜系的经典风味；
没有专门的擦丝工具，用的擦干酪的，所以擦出来就是蓉状的，挤掉多余的水份（注意别挤太干，少量的水份能和玉米淀粉融合帮助它成形），加2勺玉米淀粉和一丢丢盐拌匀，不粘锅❗️❗️❗️烧热加一勺油，把土豆倒进去用锅铲压成薄薄的饼，这个时候保持小火，慢慢煎，等完全定型了再翻面，然后铲出放进烤盘里，蓉状的煎出来口感偏软，丝状的偏脆；
预热烤箱，在土豆饼底上抹上一层味好美意大利面酱，放一层马苏里拉，接着放三色彩椒丝，摆上虾仁，再铺一层马苏里拉，最后在正中留出一个位置敲一颗鸡蛋进去，入烤箱，180℃ 10-15分钟 ，直到芝士微焦，鸡蛋表面凝固就可以出炉了；
装盘了，当早餐挺不错的。