蛋黄加糖a和柠檬汁搅拌均匀。
加入低粉搅拌均匀。
牛奶加热至约70℃。
温牛奶倒进蛋黄糊里。一边倒一边搅拌。
过滤进平底锅里。
中小火一边加热一边搅拌至浓稠。
稍微冷却一会，再用保鲜膜贴面。 冰箱冷藏约2h备用。
淡奶油加糖b和抹茶粉搅拌均匀。
加入冷藏好的卡仕达酱一起打发至硬挺。 装入裱花袋，冷藏备用。
蛋糕体所有材料，除中粉外，加入锅中煮沸。
关火！倒入中粉，压拌至无颗粒。
重新开小火，加热翻炒至底部出现一层薄膜。
取出摊开晾一下。
少量多次加入蛋液，每次吸收再加下一次。 蛋液不一定全加完，看最终状态：挂住刮刀成倒三角的状态。
半熟芝士模具内壁涂油，防粘。
挤入面糊至模具一半左右。
手指蘸饮用水，表面整理平整。
烤箱上下火170℃ 烤35分钟左右。 烤完不要着急开烤箱门，开一条小缝，慢慢冷却后再开门，以防温差过大回缩。
冷却后脱模。 取一片挤入馅料，再盖上另一片。
冷藏后食用口感更佳。 左：抹茶卡仕达奶油。 右：抹茶甘纳许奶油。
🍵