买回来的五花肉不用洗，用盐腌制，10斤重的五花肉3两盐。腌制一晚。
腌制一晚后的五花肉，用热水洗干净，用绳串起来晾晒一天。
准备腌制腊肉材料，大料酒（自己泡的，之前菜谱有），生抽（我放了半瓶），一点老抽上色，三勺白糖。腌制过夜。第二天晾晒，然后晚上我又重复把五花肉再腌制一晚。总共我腌制了两晚。
晾晒五花肉，晒至干身并出油，腊肉就可以食用了，晒好的腊肉蒸出来肥肉是透明的。