1.空心菜切段，将菜梗和菜叶分开，大蒜切片拍碎，小米辣切碎 2.菜梗用刀背拍碎 3.锅里放热水烧开，菜梗倒入焯水，水开立即将菜梗盛出（焯水时间要短） 4.锅里用肥肉煸出猪油（或直接放猪油），放入大蒜、小米辣小火炒香 5.大火，倒入菜梗和菜叶翻炒 6.倒入一勺盐，用一点点温水倒入化开，翻炒 7.加少许味精，翻炒均匀（翻炒全程大概2、3分钟即可）