牛肉清洗，略去除血水。大米先洗净泡着。
葱姜切切。
冷锅冷油放入葱姜蒜八角香叶，小火煸香。
捞出煸干的香料，只留萃取香料味道的料油。
土豆洋葱煎炸片刻，焖的时候不容易碎烂。
土豆洋葱捞出备用（这时才想起胡萝卜）。
牛肉加入适量食盐煸炒片刻。
煸炒发白，倒一勺生抽酱油，加入一颗捻碎的干辣椒增加风味。
倒入2碗温饮用水倒入铸铁锅内，先焖煮20分钟。之后倒入土豆洋葱胡萝卜，再平铺预先泡好的大米。汤汁与大米齐平即可。
时刻观察，小火焖煮30分钟后，关火再焖10分钟即可。
香喷喷的土豆牛肉抓（焖）饭就做好了。
汤汁刚好没过米面即可，不要太多水分，否则吃起来糊糊的。怕糊锅的可以用电饭锅，很省事。