猪里脊切丝，加葱姜料酒水，生抽，白胡椒粉，抓至粘手，再加蛋清，抓匀，加一勺淀粉，抓匀，最后喷上食用油，锁住水分，腌制十五分钟
大葱切滚刀块，多切点
热油，倒入肉丝，炒至变色盛出，不要太久，八成熟就行
锅留底油，倒入一勺甜面酱，炒香，炒至油酱分离，加一勺白糖，一勺生抽，少许料酒，翻炒均匀
倒入大葱，炒出葱香，炒软炒塌
倒入肉丝，加鸡精，白胡椒粉，炒匀
最后加少许老抽，调一下颜色，炒匀即可