里脊肉切丝，用清水洗去粘液，血水，挤干水分
加料酒，白胡椒粉，盐，抓匀，粘手状态，加一个蛋清，一勺淀粉，抓匀，最后淋上食用油，锁住水分
大葱切丝，不要顺着切，要不容易塞牙
胡萝卜切丝，黄瓜切丝
热锅凉油，倒入肉丝，划散，炒至变色盛出
三份甜面酱，两份白糖，一份生抽，搅拌均匀
锅留底油，倒入酱料，小火炒香
倒入肉丝，翻炒均匀入味，出锅，撒上白芝麻
摆盘
夹饼，夹馍都可以