栗子提拉米苏(芝士蛋糕)- Netflix黑白阶级料理

40人浏览 0人做过
看做饭真人秀《黑白厨师:料理阶级大战》很上头,在便利店创意美食比拼中,名为“那不勒斯黑手党”的厨师小哥,在一水的方便面里独树一帜,以这道栗子提拉米苏征服了评委的味蕾,成功晋级。 原版配方图一供参考,说明:1)个人感觉这道甜点名为提拉米苏,实则芝士蛋糕 2)此处分享本人的魔改版,用料浮动20% 之内问题不大,可装满一个16*16*6cm的容器 3)成品是好吃的,但不至于惊艳,请合理预期,欢迎提意见

用料

栗子提拉米苏(芝士蛋糕)- Netflix黑白阶级料理的做法步骤

步骤 1

原版菜谱(个人觉得液体太多,有些奇怪)

步骤 2

即食栗子150g,加牛奶(或燕麦奶)150g用料理机打成泥。想要栗子味道更加浓郁,可以增加栗子用量至200g

步骤 3

将打好的栗子泥转移至小奶锅(建议使用不粘锅),小火加热,持续搅拌防止糊底,直至浓稠 关火后,栗子泥冷却到不烫手,加入室温的奶油奶酪一盒(227g),搅拌均匀顺滑后冷藏备用

步骤 4

等待冷却/冷藏期间,打发奶油:冷藏鲜奶油200g,白糖适量(我的cream cheese基本不含糖,栗子也是原味的,之后用到的咖啡也不含糖,加40g糖对我来讲属于微甜适中,喜甜的加到50g不会齁)

步骤 5

奶油打发至六七成:提起有小尖角,表面有纹路但一会儿会消失

展开全部
步骤 6
步骤 6

把冷藏好的 奶油奶酪栗子泥 分两次拌入打发好的奶油

步骤 7

准备泡饼干用的咖啡液(速溶、罐装、黑咖、拿铁皆可,看个人喜好,不建议用纯espresso,苦到怀疑人生)

步骤 8

开始组装:消化饼干蘸咖啡液铺一层,栗子奶油铺一层,尽量抹平;重复一遍;最上面撒黑巧克力屑或消化饼干屑增加酥酥沙沙的口感(消化饼干放密封袋用擀面杖擀成碎屑,可用不锈钢密网漏勺帮助洒均匀) 冰箱冷藏一夜味道更好

步骤 9

还做了两杯没加咖啡的迷你份(还是加了咖啡的口感丰富,层次分明) 再次强调这款甜点更像芝士蛋糕的质感,栗子味有但不是非常突出,味道上乘但没到哇塞,希望这个菜谱有帮到感兴趣的朋友,欢迎大家改进加工,做出自己的风格~

菜谱创建时间:2025-01-10 13:04:15
打开App收藏