蒜拨好洗净，注意： 1.紫皮蒜更容易绿，新蒜也都可以： 2.剥皮时尽量别损伤侧面，如果想绿得快入味，可以切掉头尾，我嫌麻烦没切； 3.拨完后如果清洗一定擦干水分再泡。 准备适合大小的密封罐子几个。
放入大蒜，添加盐、白糖适量，喜欢甜口就多放点糖，倒入米醋，白醋、陈醋也可以。 有白酒的可以放一勺提香，我当时手头没有，没放。