大厨波哥的食谱： 鸡斩块，酱油料酒加少许花生油腌15分钟左右，腌汁倒掉不留。花螺水开淖一下，去粘液，沸前捞出。热锅下少许花生油，爆姜，下鸡块，翻炒，下开水稍高于鸡块，盖盖焖10分钟左右，放入花螺，盖盖焖5分钟左右，倒入调好的汁（生粉、蠔油、生抽，咸淡随己），大火收汁，转入砂锅，开火沸腾，洒入青葱香菜，开吃！