啤酒炖鲭鱼

把买回来的鱼收拾干净，控水，鱼身两边噶口，用盐、料酒、姜片腌上半小时，中间可以翻面。 五花肉切半厘米厚的大片备用。

先热锅，用姜把锅底擦擦避免鱼皮粘锅底，锅热之后放入食用油，先把鱼两面煎好盛出。把煎鱼的油扔掉（我感觉不好）。把锅刷干净，重新起锅烧油，改中火煸炒五花肉，肉变色后加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜蒜花椒大料干辣椒，继续把调料炒出香味，加入啤酒和白萝卜，改大火开盖煮开后把煎好的鱼放进来，加醋、生抽、老抽、冰糖，尝尝汤，再按自己的口味适量加盐。

盖盖改中火炖半小时后看看汤，直到收汤到自己满意的程度关火。焖个几分钟就可以开造了。