今天做了午餐肉，非常成功！以后夹面包可以用自制的午餐肉了，当成火腿肠用也可以。
方子是从小红书上看到的，完全复制，但因为家里的绞肉机容量问题，所以制作份量减半。
具体做法还是上小红书上看吧，里面对每环节成品的状态记录得很清楚。我这方子没图记录。
方子：74 甜甜在深圳发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 QKEoGlCBooGfq1K 😆 http://xhslink.com/a/pnbWmXgESIu3，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
下次需略改进：
1、胡椒粉多了些。
2、留出用于后加的瘦肉，肉片切薄些，这样腌制更上色。我这次成品中的白色，就是这些肉上色不够。
共1斤肉，其中瘦肉400克、肥肉100克。分成两份。
午餐肉的做法步骤
步骤 1
1、将第一份肉里的瘦肉块、肥肉块都放冰箱冻1-2小时，冻至有冰渣但肉又不硬的状态。同时冻些水，待会当冰水用。
2、第二份肉的所有材料搅拌，至看不见水。
3、第一份肉冻好后，用绞肉机先把肥肉搅碎（冻过的肥肉容易搅），再加入瘦肉搅碎，再加入剩下的材料搅，至很粘的状态。
4、加入第二份肉，略搅打一下，至有一点肉块的状态。
5、将所有肉泥装盒（记得放油纸，以便蒸好后脱模），电蒸箱蒸50分钟（如果是用火蒸，时间可缩短）。
6、蒸好取出，放凉些可脱模切片了。
菜谱创建时间：2025-01-11 23:17:00