前一天肠衣：清水冲洗肠衣，灌水试试有没有漏，浸泡过夜（更润不易破） 前一天猪肉：冷藏，同时冷藏90克清水
第二天肠衣：高度白酒浸泡 第二天猪肉：切块，留一块瘦的切较大坨，切好放速冻，把冷藏的清水一起速冻 开始调料：表里面的所有调料配一起 开始绞肉：先打肥肉，打出绒状，➕块瘦肉，➕调料，➕冰水，3秒一顿，3顿一停，3停一看，肉黏糊糊不会塌就可以灌肠了 如果吃芝士玉米肠：可在以上的基础上放小半碗玉米➕50克芝士碎 准备棉线：中指长度多来几条，准备针 开始灌肠：浸泡好的肠用清水冲洗干净，套在灌肠器上（器先挤一点肉出来，肠有肉润滑不易破），注意边装边放，不满不空，装完开始扎绳子，勒到最紧，不然后期脱掉肉会跑一起 开始晾干：皮一点不粘手（这个过程可能持续几天，慌的话可以用吹风机开冷风小风吹）
开始蒸肠：大火煮开调最小火，把蒸汽扇一扇，放上蒸笼布，放肠（不容易蒸爆），蒸30分钟 开始打包：蒸好放凉后就可以打包冷藏速冻或送人，要吃的时候烤一烤煎一煎就可以啦