板油或者肥肉切块，大小不要差太多
冷水下锅，放入板油，水开一分钟捞出，温水洗净，直接放入锅中
加点清水，煮开，倒点白酒
开大火煮成奶白色，等到变成油的时候改成小火慢熬
等油的颜色变清亮后，加入葱，姜，八角
等到葱姜炸干后捞出，这时候油就可以了
将油撇到容器中，我家吃的快，如果熬的多了再容器底部加盐，黄豆，花椒
猪油渣可以沾白糖，包酸菜包子吃