米清洗后浸泡30min-1h左右。
牛肉切片加葱、姜片、胡椒粉，一点点盐和食用油腌制。虾去头剥壳加入葱、姜片、胡椒粉腌制
提前烧一壶开水。砂锅中小火，多倒点油，下入虾头、姜片。期间用锅铲多次挤压虾头，等到炒出虾油后加入开水，煮3min后用漏勺把姜片和虾头捞出。倒入泡好的米，加入一小勺盐，盖上盖子小火煮25min。
等到米粒开花，汤汁微滚状态关火。加入牛肉、虾仁（去掉腌制时加的葱花）、生菜搅拌均匀。最后放入2-3小勺盐、3小勺鸡精、适量白胡椒粉搅匀后盛出。