提拉米苏

准备工作： 1、咖啡提前做好，放凉 2、打蛋盆2个、小碗2个、勺子1个，打蛋器1个，橡皮刮刀1个 ！！！其中保证无油无水的有：打蛋盆1个、小碗1个、勺子1个，打蛋器在打发蛋白之前也应保证无油无水 3、装提拉米苏的容器若干，洗净晾干

制作蛋黄芝士糊： 1、将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中 ！！！此步一定要注意使用无油无水的碗、勺子，蛋清必须放入无油无水的打蛋盆 2、蛋黄液中加30克绵白糖，搅打至白糖全部融于蛋黄 ！！！此步考虑到后面口感，我使用的是绵白糖，砂糖有些担心后续颗粒感。 3、将马斯卡彭芝士粉3次加入打匀的蛋黄液中，用打蛋器搅打均匀，不要有颗粒物。 4、加入朗姆酒，用橡皮刮刀翻拌均匀。

制作蛋白霜： 在蛋清盆中加入白砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，！！！注意大弯钩湿性发泡即可。

混合： 将蛋白霜粉3次倒入蛋黄芝士糊中，翻拌均匀。 ！！！此步骤需要注意用橡皮刮刀翻拌，切忌不要搅拌，防止消泡。

装盘： 1、手指饼干在咖啡液中蘸一下，铺满盘底； 奥利奥饼干碎可选 2、铺一层混合好的鸡蛋芝士糊；（重量待更新） 重复上述步骤一次。