菜市场杀了一只活的小公鸡。剁大块，回来洗两三遍血水，沥水后放三四片生姜，蒜瓣，二调味勺盐，大约三四克我没有称，看鸡子大小，也可以放四五粒花椒，不喜欢可不放，抓匀，静置三四个小时，让其入味，中途翻拌三四次。
把腌制好的鸡子，放进小盆内，放上葱和生姜片，加一调味勺盐，放鸡子的小盆内倒入遮底的清水。电饭煲放不到一半的清水。就这样高的水位就好。
这个小盆是外径22cm薄边盆，放在电饭锅上正好盖上盖，按快煮饭键，50分钟后闻到香味四溢就熟了。
上桌了，那个嫩香鲜是其它煮鸡方法煮不出的味道。操作也非常简单。必须推荐！