鲥鱼半条，正反面抹花雕，生姜垫底，腌制20分钟，鱼上铺酒酿，水开放鱼，蒸6分钟取出，把蒸出来的水和生姜和酒酿都扔掉，重新铺上酒酿，火腿片，香菇片，再淋一些花雕，再蒸8分钟，蒸好之后蒸鱼豉油+水拌匀浇在鱼身上，然后放点葱丝，烧热油浇上去