将图中佐料（注意⚠️给肉焯水的大料和炒菜的大料是分开的）放入水中，煮出颜色
水开，放入牛肉，开大火煮个5分钟
时间到后，捞出，用热水洗净，再改刀切成大块，放一旁沥干水分备用
将配料准备好
锅中倒油，油热后，放入冰糖，并转中小火
将冰糖炒成焦糖色
倒入牛肉，大火翻炒，直到所有肉都沾上糖色
接着下入火锅底料和生姜，转中小火炒至火锅底料全部融化
加入香菜根，有香味后，加入开水，先大火煮3分钟
倒入其他大料，继续煮3分钟
然后转中小火煮30分钟
30分钟后，将这些佐料和香菜根都夹出（煮久了会发苦），喜欢吃辣的可以再这一步丢一些干辣椒进去
继续中小火咕嘟1小时，最后转大火收汁2分钟
炖锅中铺上洋葱块和芹菜粒
将牛肉倒入炖锅中，加上小葱段点缀
开火，锅里开始咕嘟后盖上大量香菜
开吃开吃！！！