这是商业版香卤鸡配方。香料与盐分比较高，家庭使用，香料取配方的0.8，盐分取配方的0.9。 经过计算，每500克鸡肉使用香料5.6克，5.6*0.8=4.48克。 没有的香料就不加。
对处理干净的鸡肉称重。以500克全鸡为单位，计算所需的各种香料与调料。 锅中加入鸡肉2倍的水，加入香料、酱油，不加盐，沸腾后小火煮20分钟，制作卤水。 卤水中加入鸡肉，要求水没过鸡肉，没有没过的需要补水。水沸腾后最小火煮10分钟，如果补充水了，重新计算所需食盐的量，加入食盐，沸腾后再以最小火煮25分钟。不用浸泡。