南瓜切小块，水开后上蒸锅蒸约10分钟（不同南瓜品种时长不同）。以筷子轻松戳洞为出锅判断依据。
蒸的期间可以准备馅料（可选），如香蕉（切片或捣泥）。
再如巧克力（掰成小块），还有花生酱、豆沙、黑芝麻、奶黄等。 若包馅料，可尝试在面团中加少许盐，增加味觉对比。
南瓜出锅后，趁热用勺子刮下南瓜泥，放在筛网中挤压去尽可能多的水分。
向南瓜泥加入适量的白砂糖并搅拌均匀。如果有馅料可以略少，以突出馅料的味道及口感。
分多次向南瓜泥加入糯米粉并搅拌均匀，直到面团手感不发粘、无多余干粉。一般南瓜泥净重和糯米粉在一比一左右（如图所示为南瓜泥440克，糯米粉400克，白砂糖20克）。
用刮板切割面团，每个南瓜饼约40克。搓成小丸然后稍稍压扁。有馅料的可以像包汤圆那样操作，有露馅没关系，煎制过程中会“抹平”。
制作南瓜饼过程中冷锅冷油中火加热。油益多，或用稍小的锅分多次煎炸。油温判断依据，插筷子有小泡即可。
（这是另一锅）入锅前两面沾些手粉（糯米粉、粘米粉或面粉都可），与裹面包糠目的之一防粘锅效果一样。别看这锅长得“歪瓜裂枣”，出锅时外观和上一锅差不多。
中小火煎3-5分钟，一面金黄后翻面继续煎3-5分钟。如果油少，最后再稍微煎一下侧面（理论上两面金黄中间也熟了，只是视觉有色差）。
出锅后晾凉一些趁热服用。（第一锅火大了些，颜色深）
有馅料的能够品尝到软糯之外的更进一步的口感和味觉体验。图中是香蕉巧克力混合馅。