翅尖已经冷水泡一个小时以上 冷水入锅，放料酒，姜片焯水
焯水后洗干净，准备炖肉料
锅中放水没过翅尖，放入老抽，生抽，炖肉料。水开后炖二十分钟，等待卤水变凉，多泡会入味
捞出晾干，准备炒料
锅中倒油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入麻椒，干辣椒，大火炒至辣椒变色，倒入翅尖，翻炒几下，加生抽，耗油，白糖，翻炒几分钟出锅，可以撒些白芝麻 翻炒时还可以加点麻油和辣椒油，越辣越好