半根大葱洗净，斜刀切成马耳朵状放入碗中，调味加入： ①生抽 ②老抽 ③蚝油 ④盐 ⑤鸡精（也可以放鲜菇粉） ⑥白糖（提鲜） ⑦淀粉1勺 ⑧清水少许 搅拌均匀备用。
煎豆腐：将一块嫩豆腐用手掰成小块，热锅凉油，锅中油热倒入豆腐，把豆腐煎至四面焦黄，倒入调好的料汁，咕嘟2分钟，大火收浓汤汁即可出锅装盘。