自用版家常红烧肉

五花肉切块冷水下锅焯水，下料酒和姜去腥，水开后三分钟捞出

准备冰糖； 准备香料碟：蒜，葱白，八角，桂皮（我忘了买了放一根更好吃），香叶，姜，干红辣椒； 烧上一壶热水

炒糖色，放一点油和冰糖，炒到焦糖色冒气泡快速下入五花肉翻炒均匀

下入香料碟，翻炒均匀直到有香气（不用太久两分钟左右）

倒入开水，尽量多一点因为要闷一个小时，没过五花肉并且高一些即可。加入生抽2勺，老抽2勺，蚝油半勺，冰糖一把，鸡精，十三香，盐看喜好加入。