红薯面汤

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作者: 烹饪玩手

用料

红薯面汤的做法步骤

步骤 1

面粉加入适量水,搅成面筋。少量多次加入,边倒入水边搅动。

步骤 2

面筋搅好以后,加入适量水,水量和面筋平齐,盖住面筋即可。开始醒面筋。大约醒20分钟左右,久一点也可以。

步骤 3

利用醒面筋时间,处理一下红薯,红薯去皮,滚刀切大块,冲洗掉多余淀粉,放入锅中,加入清水,上盖子,大火烧开,改中小火煮至红薯软烂。

步骤 4

用筷子扎一下红薯,红薯软烂后,将泡面筋的水倒入锅中,留三分之一的水。

步骤 5

将面筋和剩余留下的一丢丢水,顺时针快速搅成酸奶状,筷子挑起能拉丝即可,然后慢慢倒入锅中,边倒边搅动锅底,瞬间锅中汤汁略粘稠,汤汁中略带小面筋,滚几下关火。(因这一步骤需双手操作才能完成,故没有拍照,以文字说明。)

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步骤 6
步骤 6

做好成品,不用加糖,汤汁略清甜,略带红薯香气。如果喜欢特别甜口的,可以再加点糖。

步骤 7

软糯香甜的红心红薯,配上小面筋汤汁,真的很好喝。

菜谱创建时间:2025-01-24 08:06:06
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