面粉加入50%水，少许盐，筷子搅成面絮，再用手揉成团。这个时候面团很粗糙没关系，醒醒就好了
醒面15分钟，再搜几下，光滑后醒2小时或冰箱冷藏过夜
冰箱拿出后感觉硬也正常，回回温就好了 用擀面杖擀圆后，从一头卷起一边往前推一边往下压 （详细步骤参考小高姐魔法调料） 擀的越薄越好 过程中可涂抹玉米淀粉放粘（亲测比面粉好用）
叠起来，最下一层最宽，上面窄 （感觉最下一层可以留出一指宽，这样切完后直接能拎起来整理）
开切！ 我发现的诀窍是，切的时候刀会给面压扁，这时切口是倾斜的，为了让下一条宽度均匀，在切下一刀时，下刀时刀刃往内侧捎带点，这样就可以给倾斜刀口调整回来
切好后整理，如果不马上吃就洒玉米淀粉放粘，保鲜袋保存 （有人说风干10分钟再保存效果更好）
锅中水烧开下入面条，烧开后加少许凉水止沸 一共止沸两次，第三次烧开关火 调味随意，我很懒 用的方便面调料包
美味出炉 口感没得说 之前做了两次都用高筋粉做的，感觉还是有点硬，中筋粉目前效果最好 而且细面做汤面会比粗面好吃 高筋粗面应该比较适合做炸酱面