1.猪皮把毛处理干净，猪瘦肉切块， 用冷水下锅+料酒煮5分钟 2.拿出来把内侧猪内脂肪用刀切掉一层，然后切丝，加入小苏打+醋搓洗2分钟，最后用清水洗净为止 3.加入水 大料 大葱段 姜片 盐若干 如果是大锅煮一个小时，水和猪皮比例1比4 如果是高压锅压25分钟，水和猪皮比例1比2，高压锅水没过猪皮即可 4.把料渣捡出来，可以直接加入味达美放凉，也可放凉成冻后调味，加入味达美 陈醋 蒜末 香菜 香油