过油_河南过年仪式感

莲藕切条，花椒，姜碎，盐，白胡椒粉适量

鸡剁块，花椒，八角，葱，姜碎，盐，白胡椒粉适量

鱼剁块，葱，姜碎，花椒，盐，白胡椒粉适量

胡萝卜，葱，姜一起打碎到如图，再打碎豆芽，捏碎豆腐加入，面粉（差不多三比二），玉米淀粉（一个大盆配小半碗，粉越多越瓷实），白胡椒，盐（一大盆放四勺），两个鸡蛋（干了就放点）

油锅加热，第一遍100摄氏度高一点，把东西炸到金黄色，基本炸熟。第二遍复炸，油温要高一些，冒烟，时间很短，炸到酥脆。