荠菜蘑菇虾仁

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1、150g白蘑菇洗净切厚片；300g荠菜洗净；200g虾仁开背去虾线，虾仁中加入1勺料酒、1/4勺白胡椒粉、1/4勺食用盐，抓拌均匀腌制10分钟。如果买的是冷冻虾仁，腌制完成后需将虾仁入沸水焯1分钟。

2、起锅烧水，水沸后放入白蘑菇烫1分钟后，捞出。

3、沸水再放入荠菜烫30秒捞出，过冷水后，挤干水份，切碎。

4、锅中放入2勺食用油，大火烧热，加入虾仁、1勺葱末和1勺蒜末，炒至虾仁颜色变红。

5、再加入白蘑菇、荠菜碎、1/4勺食用盐、1/4勺白砂糖、1勺生抽、小半碗清水，翻炒均匀，淋40g水淀粉勾芡。