香菇素鲍鱼

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香菇处理：小心地将香菇蒂去除，把香菇背面多余部分修剪掉，使整个背面保持平整。处理时注意力度，避免弄破香菇。接着，在香菇两侧各放一根筷子，这样切十字花刀时，既能保证刀痕均匀，又不会切断香菇。

香菇预熟：锅中烧开水，加入3克盐，放入处理好的香菇焯水，待香菇稍微变软后捞出沥干水分；若喜欢更软烂口感，也可以加少量水，将香菇炖煮至熟。

调汁熬制：在碗中依次加入盐、姜末、酱油、冰糖、红薯淀粉，混合均匀。然后将调好的料汁倒入锅中，小火慢慢熬制，期间不断搅拌，防止粘锅，直至料汁变得浓稠。

入味装盘：把预熟的香菇放入熬好的料汁中，小火慢烧2分钟，让香菇充分吸收料汁的味道。最后小心装盘，一道美味的香菇素鲍鱼就完成了。