16只冰鲜大虾去头去壳（虾尾壳留着），虾仁腹部划2刀避免卷起，加半茶匙盐、1个蛋黄，适量料酒、生粉腌制半小时；
用面包丝将虾仁卷起
注意尽量卷紧一点，尾部刷鸡蛋液（蛋黄用于腌制虾仁，这里用打匀的蛋清就行，不要浪费）封口；
全部卷好的样子，好可爱
油锅五成热（有小泡泡的状态就行）
将虾仁放入油炸定型
颜色略微金黄时捞起滤干
升高油温再复炸一次就可以了
装盘，装饰一些葱丝
搭配沙拉酱就可以了，虾仁很饱满，外层的面包丝放置冰箱冷藏到第二天再微波加热都还是脆的，真的很不错